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Restaurant
Le 480
Notre restaurant sera ouvert le dimanche 23/12, le lundi 24/12 et fermé le mardi 25/12.
Notre restaurant sera ouvert le dimanche 30/12, le lundi 31/12 et fermé le mardi 25/12.
Cette saison le restaurant est ouvert à partir du vendredi 26 octobre 2018.
le soir uniquement
du mardi au samedi

notre Chef Jean-Luc Dane revient pour une nouvelle saison.

Nous lui laissons la parole:

"Les voyages, de ceux qui nous font découvrir de nouveaux paysages,
de nouvelles aventures,
et pour ma part, une suite d’expériences gourmandes."
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"L’amour du métier ou peut être l’amour tout court,
celui dont je parsème mes plats chaque jour,
est quelque chose d’essentiel à la créativité."
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"Le plaisir de travailler des produits de qualité
et d’en découvrir de nouveaux m’ont fait atterrir sur ce petit coin de paradis.
Le poisson des Saintes est un excellent choix pour moi et donc pour vous."
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"Originaire de Champagne Ardenne,
je me suis forgé une identité culinaire basée sur le respect des produits,
d’un certain enthousiasme en voyageant du Nord au Sud
et d’un aboutissement en vous proposant des plats à l’ardoise de jour en jour,
d’ici et d’ailleurs, sucrés ,salés, voir les deux."
references
"Je remercie mes anciens collègues, employeurs et surtout mes chefs
sans qui ce goût pour la bonne cuisine ne serait pas si prononcé.

Je remercie également mes nouveaux employeurs, Mireille et Pierre
pour leur confiance et leur intérêt pour la qualité du service et
le confort des clients.

Sans vous oublier en espérant vous retrouver
très bientôt à l’une de nos tables.

Amitiés gourmandes."

Carte du 23 décembre 2018

1 Nos entrées Foie gras poêlé 16€ sur un lit de patate douce Tartare de thon* 11,50€ préparé à la minute. Rillette de dorade* 10€ accompagnée de petites tranches de pain grillées. Découverte de la mer 16€ tartare de thon*, rillette de dorade*, accras. Accras 8€ en toute simplicité pour l’apéritif ou l’entrée. Nos plats: Ouassous flambés au Rhum vieux Damoiseau 25€ accompagné de son risotto. Parillada de poissons* 23€ accompagné de petits légumes et sauce douce aïoli. Bavette Black Angus sauce Roquefort 24€ Frites maison. Carpaccio de boeuf 22€ salade roquette et frites maison. Pluma de Pata Negra sauce laqué 24€ accompagné de gratin et de petits légumes. Nos desserts: Mi-cuit au chocolat 12,50€ à commander en début de repas. Profiteroles 12€ nappées de chocolat et chantilly pistache. Flan au coco et son caramel . 10€ Café gourmand 12€ * poisson des Saintes Tous nos plats sont "faits maison". Ils sont élaborés sur place à partir de produits bruts.

Carte du 24 décembre 2018

1 Nos entrées: Foie gras au Rhum Vieux et gelée au rhum épicé Déclinaison de thon*(tartare, fumé,tataki) St Jacques rôties sur céleri rave en rémoulade parfumé à l’huile de truffe. Ouassous surprise accompagnés de giraumon Accras pour l’apéritif Nos plats: Ris de veau en feuilleté Langouste* grillée Tournedos Rossini Chapon aux morilles Dorade* Nos desserts: Mi-cuit au chocolat accompagné d’un sorbet mandarine Tarte au citron vert enneigée meringuée Profiteroles nappées de chocolat et chantilly pistache Soufflé glacé à la coco et coeur hibiscus Tous nos plats sont "faits maison". Ils sont élaborés sur place à partir de produits bruts. * poisson des Saintes